百家樂中使用8副牌（416張），輪流發給莊家與閒家各2張牌。若第一次發牌時就取得8或9點的點數，這時稱為「天牌」。唯一能打倒天牌8點的就是天牌9點！若任何一方取得天牌，雙方皆必須停止拿牌。如果2邊都是天牌且點數相同則和局。如果2邊都是天牌，則比較點數，點數高的獲勝。如果2邊都沒有拿到天牌，則由閒家開始百家樂。

莊家可以依照閒家的牌數與點數決定要不要拿牌：

百家樂當閒家的手牌有3張時，莊家會依點數不同來決定動作。總點數最接近9點的一方勝出。選擇莊家勝出，賠率為1賠0.95；選擇閒家勝出，賠率為1賠1；選擇兩邊和局，則賠率1賠8。當和局出現時，押於莊或閒的籌碼不會贏得彩金但也不會被拿走。

真人歐博百家樂和賭場百家樂基本上是相同的，差別在於真人百家樂在你想換桌時，只需移動你的手指去點滑鼠，而在賭場上，你若坐在桌上不投注會被趕起來。真人百家樂中，歐博娛樂城如果你兩把都不投注也會被趕起來，但你被趕起來後就看不到賭局如何進行，而賭場則可以站在賭桌旁關注牌局。真人百家樂的獲利對象是以業餘賭客居多。

由於莊閒補牌規則不同，對一般玩家而言，最容易使機率改變的是4點，4越多越容易開莊，4越少則容易開閒，最直接的反應是玩家會想和當「莊家」的賭場對抗，沙龍娛樂城這樣壓閒家獲勝時就不用被抽5%水錢。